『捨てちゃう野菜くずが黄金のスープに☆』

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美blog

かぼちゃのわたや種、野菜の皮や根っこ、普段捨ててしまう野菜くず。
それで抗酸化力アップ、免疫力アップ、そして美肌効果抜群の魔法スープが出来ちゃうのです

野菜のヘタ・皮・タネなどをコトコトと煮こんで作る野菜のスープは
『ベジブロス』といってファイトケミカルという栄養成分がたっぷり溶け出した〈だし〉。
これは植物が外敵から身を守り、生長するためにつくり出す成分で、
抗酸化作用・免疫力アップ・アンチエイジング効果と優れものなのです

●ベジブロスの作り方●

①鍋に水1300mlをはり、両手いっぱい分の野菜くずを入れます。野菜くずはよく洗い、保存袋に入れて冷蔵保存しておくのがおすすめ。

②臭み消しにお酒小さじ1を入れ、弱火にかけて20～30分加熱。
お酒は野菜からだしを出やすくする効果もあります。煮くずれするとだしの色がにごってしまうので、沸騰させないよう注意！

③.万能こし器でボールにこし入れたら、黄金のベジブロス約1Lのでき上がり

＊色や味をよくするためのポイント
〈玉ねぎの皮〉を入れて黄金色のスープに
玉ねぎの皮には、血液をサラサラにする成分が含まれています。

〈セロリ、パセリ〉はほんの少しの量ならＯＫ
香りづけにお好みで。風味が出やすいので入れすぎに注意。

〈紫玉ねぎ、なすなど〉は、なるべく避けて
表面が紫色の野菜は、色落ちしてスープの変色のもとに。

みそ汁やスープ、カレーなど、料理の「水」の代わりに、和洋問わず使えます。冷蔵庫で３日ほど保存が可能。
ベジブロスで美味しく健康美人に｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ